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lunes, 9 de mayo de 2011

PESTIÑOS


Ver DSC_5010 ...JPG en presentación


  INGREDIENTES:
Para aproximadamente 1/2 Kg. de harina
1/2 Vaso (de los de agua) de aceite de oliva
1/2 Vaso de vino
3/4 Vaso de agua
Sal, media cucharadita (de las de café, las mas pequeñas)
Opcional, 1 sobre de gaseosa (solo el sobre de bicarbonato)
Azúcar y canela para rebozar
Aceite para freír (puede ser de girasol)

 
 
  ELABORACIÓN:
Se echa casi toda la harina junto la gaseosa (sí se utiliza) y la sal, en un recipiente para hacer la masa.
Se añade el aceite, vino y el agua, amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien ligados y pasar a seguir amasando en el mármol o encimera de la cocina, añadiendo la harina restante en pequeñas cantidades con forme la masa admita harina sin dejar de amasar (se debe amasar muy bien cada vez que se añada harina).Puede que se necesite mas harina (más de 1/2 Kg.) o puede ocurrirlo contrario, pasarnos con la harina, en ese caso se añade vino solo o con un poco de aceite de oliva.
La masa debe quedar como la del pan, no se debe pegar en las manos y la dejaremos reposar 1/2 hora tapada con un paño.
Pasado el tiempo volveremos a amasar bien sin añadir nada y con la encimera limpia (sin harina).
Apartamos un trozo de la masa, que empezaremos a estirar con un rodillo, dejando de espesor, laminas de 3 mm aprox. pero no mucho más, que se cortaran con un cuchillo con un corte limpio.
Los recortes se freirán en abundante aceite caliente bañándolos con aceite por encima para que se inflen, después daremos la vuelta para freír los dos lados (si no se inflan es por: que necesita más grados de calor el aceite, la masa es muy gorda o muy fina)
Sacar del aceite y escurrir en papel absorbente, rebozar en azúcar y canela.
Buen provecho.

Ver DSC_5003 ...JPG en presentación

3 comentarios:

  1. ¡Qué pena, no consigo ver la foto! Yo que me había hecho ilusión de lamer la pantalla! :( Besos.

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  2. No se ven las fotos pero seguro que quedaron estupendos.
    La kedada estuvo estupenda, a que lo pasasteis bien, que pena que no fuera mas cerca.
    besos

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  3. Estos pestiños yo los preparo tambien y estan de vicio.

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